每天早上一睁眼，那股味儿就窜进鼻子——说香吧，带着点酸笋发酵的冲劲儿，说臭吧，又勾得人肚子里馋虫直打滚。我妈总在厨房里忙活，锅里咕嘟咕嘟煮着螺蛳粉汤头，那片薄薄的汆肉在滚汤里翻腾，粉滑溜溜捞进碗里，再浇上一勺红油。哎哟，这日子，真是“每天都在汆肉中醒来香臭螺蛳粉”没跑儿了！一开始我可受不了，觉得这味儿能把房顶掀翻，但如今？嘿，一天不嗦这口，浑身不得劲。

记得头一回正儿八经碰螺蛳粉，还是在我那广西室友阿强家里。他一口夹着桂柳腔的普通话，笑我：“靓仔，螺蛳粉嘛，闻着臭吃着香，你没试过哪懂它的好？”我硬着头皮嘬了一筷子——好家伙，那酸笋的味儿直冲天灵盖，但粉一入口，汤的鲜、辣、酸混着腐竹的脆，还有那片嫩滑的汆肉，简直了！阿强说，这粉的精髓就在那锅汤，骨头和螺蛳熬足时辰，汆肉要现烫才不柴。可我那会儿心里嘀咕：这玩意儿能当日常饭食？别闹了。结果没过半月，我自个儿竟偷偷网购了速食包，半夜煮着解馋。慢慢地，我悟出点门道：“每天都在汆肉中醒来香臭螺蛳粉” 不光是说吃粉，而是那种从抗拒到上瘾的转变——你得先接受它的“臭”，才能品出背后层层叠叠的香。这不就像生活里那些挠头事儿吗？看着麻烦，啃下去反倒有滋有味。

后来我搬出宿舍，自己租了个小单间，厨房窄得转不开身。可偏偏中了螺蛳粉的邪，每周必煮两三回。我妈电话里听说，急得直念叨：“儿啊，那东西味儿大，邻居不得投诉你？”我乐了，专门研究咋减少“污染”——煮粉时关紧门，窗户开条缝，还在门口挂个香囊。但最要紧的是，我学会了调汤底：猪骨熬汤时加几颗冰糖，酸笋先焯水再下锅，汆肉选带点肥的梅花肉，切片薄到透光，烫三秒就捞。这么一捣鼓，味儿没那么冲了，鲜味却翻倍。有一回加班到凌晨，累得散架，回家煮上一碗，看着汆肉在汤里卷边儿，热气糊了眼镜，我突然觉着，“每天都在汆肉中醒来香臭螺蛳粉” 早不是负担，而是个踏实陪伴——它提醒我，日子再忙乱，总有口热乎的能垫底。你说怪不？这粉的香臭矛盾，反倒治好了我的矫情病，以前挑食嫌这嫌那，现在啥都能咂摸出点好来。

如今我可算半个“粉通”了，连楼下超市老板见我都喊“螺蛳粉小哥”。有回带新交的女友回家，她一进门就捂鼻子：“啥味道这么怪？”我赶紧端出看家本领：汤里加了炒香的螺蛳肉，汆肉换成黑毛猪的里脊，配菜炸了花生米和黄豆，酸笋挑的嫩尖儿。她勉强尝一口，眼睛唰地亮了：“咦？居然有点上头！”我俩嗦得满头汗，她笑说这粉像极了我这人——表面看着邋遢随性，处久了才发现内里细腻。这话让我心里美滋滋的。说真的，螺蛳粉这玩意儿，就跟感情似的，得熬、得试、得包容那股子“臭”，才能尝到深处的香。每次煮粉，我总想起阿强那口方言：“吃得苦中苦，方为人上人。”虽说是玩笑，但搁这儿，改成“闻得臭中臭，方知香真香”倒也不差。

所以呐，你要是问我咋就对这口上瘾，我也说不清。或许就是习惯了早晨被那股汆肉香臭唤醒，夜晚靠一碗粉卸下疲惫。它不精致，甚至有点粗拉拉，但热腾腾下肚时，那股子踏实劲儿，啥山珍海味都换不来。生活嘛，不就是找点让自己舒坦的念想？“每天都在汆肉中醒来香臭螺蛳粉” 对我而言，早不是一句抱怨，而是个带笑的叹号——它藏着手艺的窍门、相处的学问，还有那份越嚼越有劲头的日常浪漫。嗦粉去咯，管别人咋说呢！